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Ají Amarillo en polvo Toña / Especia peruana / Perú
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Guía de oportunidades de mercado para los ajíes nativos de Perú
El fruto es de color anaranjado o amarillo y muestra una gran versatilidad culinaria. Puede utilizarse fresco o deshidratado (el cual es llamado ají mirasol), mayormente como condimentos en la preparación de platillos que forman parte de la gastronomía peruana. Algunos de estos platillos son el escabeche de pescado o pollo, adobo, chupe, causa limeña, ají de gallina, cau cau, sudado, cebiche, entre otros. También es empleado en la decoración de los platos mismos y en la elaboración de salsas o pastas.