Cancha

Maíz tostado en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que adquiere un bonito color, casi siempre dorado. La Cancha se come como bocadillo en aperitivo con el Pisco Sour y es uno de los ingredientes esenciales de los ceviches y platos marinos peruanos. Varias variedades de maíces como el maíz Cancha Chulpi, Cancha Serrana o Cancha Pescorunto se pueden utilizar para preparar la Cancha. Cada uno de los maíces tiene su propio tamaño, sabor, aroma y crujiente. La Cancha es también llamada "Canchita".

Retour à la liste