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Cebiche : The taste of Peru - Mariano Valderrama - Ed. USMP (Edición en inglés) Ver más grande

Cebiche : The taste of Peru - Mariano Valderrama - Ed. USMP (Edición en inglés)

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Si pensó que todo sobre el Cebiche estaba dicho, se equivoca. Esta publicación, Cebiche : The taste of Peru, que tiene a nuestro plato bandera como protagonista, muestra recetas y explica la preparación de sus deliciosas variantes regionales. (Edición en inglés)

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El autor, Mariano Valderrama, ha recorrido gran parte del litoral peruano degustando las particularidades de cada plato con el fin de documentar todas las variedades del Cebiche. Así ha recorrido lugares como Puerto Pizarro, Zorritos, Yacila, Paita, Sechura y muchos más, no sólo con el fin de acumular recetas, sino también de indagar y revisar testimonios de antiguos cronistas y arqueólogos que han tratado el tema.

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Considerado el plato más universal de la cocina nacional del Perú, el Cebiche ha conseguido reinventarse a la manera de cada poblado, pero a la vez ha trascendido fronteras, estableciéndose con mayor intensidad en México, Costa Rica y Ecuador. El aporte de Valderrama va, sin embargo, más allá de la influencia de nuestro Cebiche: identifica en el mundo platos de corte similar, como es el caso del poisson crú tahitiano o el “cebiche” de Fidji.

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Cebiche : The taste of Peru, en su version en español, obtuvo el tercer lugar en la categoría de libros sobre comida especializada en la XIV edición de los Gourmand World Cookbook Awards.

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ISBN: 978-9972-607-62-2
Editorial: USMP
Autor/a: Valderrama, Mariano
Versión: Impreso
Formato: Tapa dura
Idioma de publicación : Inglés
Dimensiones: 23,5 x 30 cm
Nº páginas: 180
Año de Edición : 2010

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